啄木鳥媽媽天然釀製

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在古代醫書《綱目拾遺》則有提到酒釀的功能：「佐藥發痘漿，行血益髓脈，生津濃」，以及「味甘辛、性溫」。

天然釀製酒釀營養高 

酒釀是溫熱的食物，含有葡萄糖、有機酸、維生素B群，可以生津活血，並有少量酒精可促進血液循環，具有增進食欲、

促進消化的功能，也可以幫助孕婦利水消腫、哺乳期的產婦通乳汁。但是酒釀的熱量比較高，所以食用量要適當。 

酒釀的簡單做法，是糯米加入酒麴或酒藥發酵而成。至於酒釀的釀造成分則會隨著發酵的進度而產生變化。在成熟的酒釀中，

水分占了百分之五十，酒精占百分之二，粗蛋白質占百分之三點七，糖占了百分之二十八，另外，還有一些酸性有機揮發物

質約占百分之零點三，成分非常豐富。 

天然釀製酒釀自然的綜合維他命飲料 

酒釀在日本也很受歡迎，很多日本人談到的酒釀就是一種甜酒，是日本人自江戶時代以來就很重視的一種活力飲料。過去，

新年去神社拜拜時，日本人會在參拜隊伍中喝一點酒釀做為暖身的飲料。夏天炎熱時也會喝一杯冰涼的甜酒釀，清涼消暑又

能補充體力。老人家或體弱多病者，也可以用來緩解夏季熱病的不適。 

麴菌在米或糯米當中繁殖時，會產生大量的維生素B1、B2、B6，及維生素A群、生物素、泛酸…等維持人體健康不可缺少的維生素，

這些維生素因為發酵的關係，形成小分子化，容易被人體吸收，甚至吸收率可高達百分之八、九十以上，是化學維生素所無法相比擬的，

因此，被稱為「自然的綜合維他命飲料」。 

酒釀發酵之後，含有非常多的氨基酸，人體很容易吸收利用。另外，在麴菌發酵的酒釀中，有豐富的Oligo寡糖、食物纖維，有助改善體

內的腸道環境，因此，近年來日本人也在積極研究酒釀對美容的功效。

文章摘錄自，平安文化有限公司《這樣吃，最有酵！》

天然釀造鹽麴營養介紹