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糖心蛋

糖心蛋  

糖心蛋,蛋白軟嫩,蛋黃半生不熟,一般熟蛋黃乾澀難吞。

糖心蛋做法:

1.      水沸後放入蛋計時五分鐘,就把蛋撈起,立刻浸在冷水裡,浸到涼透。

2.      煮的過程五分鐘內要不斷輕輕攪動鍋裡的蛋,讓由外到內均勻煮熟,蛋黃才能保持在整個蛋的中間。

 

浸涼的半熟蛋小心剝殼,放入紅麴酒糟中浸幾個小時讓它入味,浸一整天更入味。

 

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