啄木鳥媽媽天然釀造
天然手做柚皮蜜餞
天然手做柚皮蜜餞材料:
柚皮600g、二砂糖300g黑糖300g
(與柚皮等重)、麥芽糖200g(柚皮1/3)
天然手做柚皮蜜餞步驟:
1. 柚皮洗淨,擦乾,切成丁。
2. 殺菁>水煮開加入柚皮、水開關火、泡5分鐘後去水。
換清水後再同上方法,連續三次去澀。
3. 換水400cc加糖、柚皮中火煮兩小時。
4. 水將收乾時加麥芽糖,改小火到收乾(要攪拌避免燒焦)。
5. 趁熱入罐,倒放盡量讓空氣排出。
備註:
※柚皮外層含精油,味苦殺菁過程最好經水充份擠乾,
可去除教多的澀味。
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