啄木鳥媽媽天然釀造      

天然手做柚皮蜜餞  

天然手做柚皮蜜餞材料:

柚皮600g、二砂糖300g黑糖300g

(與柚皮等重)、麥芽糖200g(柚皮1/3)

天然手做柚皮蜜餞步驟:

手工柚皮蜜餞234  

1. 柚皮洗淨,擦乾,切成丁。

2. 殺菁>水煮開加入柚皮、水開關火、泡5分鐘後去水。

               換清水後再同上方法,連續三次去澀。

3. 換水400cc加糖、柚皮中火煮兩小時。

4. 水將收乾時加麥芽糖,改小火到收乾(要攪拌避免燒焦)

5. 趁熱入罐,倒放盡量讓空氣排出。

 

備註:

※柚皮外層含精油,味苦殺菁過程最好經水充份擠乾,

     可去除教多的澀味。

 

夏日涼菜>>醃竹筍

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