啄木鳥媽媽天然釀造醬油

天然釀造好醬油如何分辨:

啄木鳥媽媽天然釀造醬油  

1. 瓶身: 傳統黑豆醬油由於完全不含防腐劑,裝瓶後必須再以蒸氣消毒殺菌,

                故而大多會採用玻璃瓶容器包裝。

2. 搖晃:將醬油劇烈搖晃,傳統黑豆醬油因內含有多醣體、皂素,會產生細微

               的小泡沫,泡沫越細、越維久,表示濃度越高,釀造時間夠長。

3. 香味色澤: 醬油倒入白色小瓷盤中,顏色呈現天然的琥珀色。且香味細緻,

                        不會刺鼻,可以聞到濃郁的豆香。再將醬油滴一滴在皮膚上,

                        用衛生紙擦乾聞香味,好的醬油的分子很細,會滲入皮膚細紋中,

                        香味會持續很久。

4. 味道: 輕嚐醬油,體驗它的口感,入口的口感與喉韻的回甘可以決定一切。

                釀造時間越長,回甘的時間也就越久。

 

千百年來天然釀造醬油只有一法:釀造法,好醬油一定是釀造、長時發酵而成的。 

資料來自yahoo知識

天然釀造葡萄酒的營養價值

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