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天然釀造>鳳梨酵素製作
天然鳳梨酵素釀製
材料:
鳳梨4斤、糖四斤、
器具:
9瓶裝玻璃瓶一個、紗布一塊
步驟:
1. 鳳梨洗淨
2. 充分晾乾
3. 玻璃瓶、刀子、砧板、果汁機，都要洗淨晾乾。
4. 鳳梨切小塊放入果汁機打碎+糖攪拌均勻。
5. 入罐
6. 用紗布封口
備註:
※鳳梨皮營養成分高，選擇有機鳳梨可將皮一起打碎發酵。
※打碎接觸面積大，可縮短發酵時間。
※酵素好氧，製程中只用紗布防塵。
※天然釀造需要較長的時間等待熟成。
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