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啄木鳥媽媽天然釀造

小米酒製程

小米酒材料:

糯小米450g、糯米150g、酒麴3克、水300cc

器具:

6瓶裝玻璃瓶一個、紗布一塊

步驟:

1.洗米

2.蒸或煮熟(水含量不要太高)

3.伴麴(冷卻至45度左右)

4.入缸發酵(缸口只蓋布)

5.加水(觀察其醣化情況)

6.密封發酵(自行控制需要的酒度)

7.壓榨過濾

8.滅菌(存放冰箱短期喝完可不滅)

9.成品

※壓榨後的酒糟可做第二次發酵，做蒸餾酒

※小米分糯小米&梗小米，後者是供小鳥食用，

     外觀不易分辨，要找有信用商家購買。

※小米營養價值高，小米酒糟可當酒釀食用

 

鳳梨酵素diy

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